Основные рекомендации: как хранить сушеные яблоки в домашних условиях
Правильное место
В промышленных масштабах сухофрукты хранят в специальных помещениях. Там поддерживается постоянный уровень температуры, оптимальная влажность, имеется качественная система вентиляции и проводится регулярная дезинфекция
Сушка фруктов процесс довольно трудоемкий и длительный. Потому, чтобы ваши усилия не пропали даром, нужно разобраться, где хранить сушеные яблоки и какие условия для них нужно создать. В процессе поиска подходящего места нужно будет учитывать все те же критерии: влажность, температуру и прочее.
- Осенью и весной можно хранить сушенные яблоки в сухом сарае или на балконе городской квартиры. Там обычно хорошая вентиляция, однако придется прятать продукт от попадания влаги и прямых солнечных лучей, иначе часть полезных веществ будет безвозвратно утрачена.
- В частном секторе можно поместить упаковки с сухофруктами в погреб. Однако такой вариант допустим только если помещение хорошо проветривается, в нем нет затхлого запах и плесени.
- Зимой яблоки лучше забрать в квартиру, так как перепады температуры на улице не пойдут им на пользу. Можно поместить их в кладовую, на антресоли или в обычный кухонный шкафчик.
- Лучшая температура для хранения яблок составляет +5+10°С при влажности 30%, однако создать такие условия дома бывает трудно. Потому допустимо, чтобы влажность была в пределах 40-50%, а температура до +20°С.
Важно, чтобы в месте хранения не было посторонних сильных запахов, так как яблоки впитывают ароматы очень сильно. Потому лучше не хранить их рядом с бытовой химией, специями, пряностями, кофе и чаем.
Выбор тары
Важный вопрос, в чем хранить сушеные яблоки в квартире или доме. Тара тоже играет ключевую роль, потому стоит подойти к выбору серьезно.
- Холщовые мешочки. Они хорошо пропускают воздух и не дают сухофруктам приобрести затхлый запах.
- Стеклянные банки с герметичными крышками. Подобная посуда защищает сухофрукты не только от влаги, но также от посторонних запахов, насекомых и грызунов.
- Деревянные короба с плотно притертыми крышками. Внутри таких емкостей создается подходящий микроклимат.
- Картонные коробки и бумажные пакеты. В такой упаковке хорошо хранить сухофрукты, если влажность в помещении не поднимается выше 50-60%.
Некоторые предпочитают хранить сушенные яблоки в полиэтиленовых пакетах или пластиковых коробках, не предназначенных для хранения пищевых продуктов. Следует понимать, что контейнеры из пластмассы нужны исключительно пищевые, а пакеты допустимы только для глубокой заморозки.
Если выбранная вами тара герметична и имеет большой объем, то лучше проложить дно и укрыть продукт листами вощенной бумаги. Она будет впитывать избыток влаги и беречь яблоки от вредителей.
Сроки хранения сушеных яблок
Многие опытные сушильщики говорят, что хранение сушеных яблок в домашних условиях допустимо до 2-3 лет. Однако для этого все правила хранения должны быть полностью соблюдены. Чем выше влажность и температура, тем меньше срок хранения сухофруктов.
Негативно влияет также неподходящая тара. К примеру, в полиэтиленовых пакетах можно держать яблоки не более нескольких недель. В обычных условиях городской квартиры можно сохранить яблоки до следующего урожая (10-12 месяцев).
Советы бывалых и борьба с вредителями
Маленькие хитрости
Чтобы сохранить сушенные яблоки, опытные заготовщики часто имеют свои собственные маленькие секреты, которые обычно «работают».
- Минимизировать риск развития плесени или поражения грибками поможет простая обработка долек яблок еще перед сушкой. Для этого нарезанные фрукты сперва промывают соленой водой, а потом погружают в уксусный раствор (1-2 столовые ложки на 1 литр воды) на 5-10 минут.
- Если подходящих мест хранения нет, а влажность в помещении чрезмерно высока, придется регулярно проветривать и проверять сушку. Один или дважды в месяц нужно просушивать яблоки в духовке при температуре 50-60°С на протяжении не больше 45-60 минут.
- Даже при достаточно благоприятных условиях хранения, не помешает один раз в месяц проветривать сушку. Ее просто высыпают из емкостей, пересматривают, выдерживают на воздухе 10-15 минут и складывают обратно.
Плодовая моль, клещи и другие насекомые-вредители чаще всего реагируют на сладкий запах, испускаемый сухофруктами. Если тара пропускает аромат (холщовые мешочки, бумажные пакеты или коробки), то стоит создать максимально сухие условия. При сильной просушке запах будет едва ощущаться и меньше шансов развести жучков и прочих насекомых.
Как избавиться от моли и жучков
Если насекомые все же завелись, но вы заметили это на начальном этапе, тогда есть шанс спасти сухофрукты и не выбрасывать их сразу. Есть несколько простых способов борьбы, но все они подойдут только в том случае, когда жучки или моль еще не успели основательно «потрудиться» и поражено не больше 10-20% плодов.
Прокаливание
- Высыпьте сухофрукты и переберите их, отбрасывая явно поврежденные.
- Застелите противни бумагой для запекания, равномерно в один слой распределите сухофрукты.
- Раскалите духовку до температуры 45-60°С. Сушите яблоки на протяжении 30-45 минут.
- После остывания снова тщательно переберите сушку и храните в подходящем месте.
Заморозка
- Выложите пораженные насекомыми сухофрукты на разделочную доску или специальную полку для морозильной камеры.
- Установите режим быстрой заморозки и температуру не менее 18-22°С. Выдержите яблоки на протяжении 4-5 часов.
- Достаньте сухофрукты, тщательно отсортируйте целые от пораженных, промойте в холодной воде.
- Подсушите яблоки в духовке по вышеуказанному методу, сложите в подходящую тару, по возможности, прокладывая каждый слой вощенной бумагой.
«Ароматерапия»
Первые два способа убивают моль, жучков и их личинки, однако многие люди просто брезгуют потом употреблять продукт, так как там могли остаться следы насекомых. Потому есть метод действенно избавиться от них, причем покинут они плоды самостоятельно.
- Купите или сшейте несколько мешочков из мешковины или любой иной плотной ткани. Тщательно натрите их куском хозяйственного мыла (72%) с обеих сторон.
- Слегка стряхните излишки мыла, а потом сложите туда яблоки, пораженные насекомыми, выдержите 4-5 дней. Обычно вредители не выдерживают запаха и отправляются восвояси за это время.
- Высыпьте сухофрукты, переберите их, при потребности промойте и подсушите. Сложите яблоки в чистую тару для хранения.
Неправильное хранение и повышенная влажность часто приводит к развитию плесени на сушеных яблоках. Многие думают, что достаточно просо промыть их кипятком, подсушить и можно употреблять без опаски. Однако это не так, и вы уничтожите только внешние ее признаки, ведь сама она может выдерживать даже условия открытого космоса. Современная наука доказала, что плесень очень опасна для здоровья и может прорастать в легких человека, приводя к ужасающим последствиям. Потому, если вы заметили малейшие признаки поражения, лучше сразу выбросить все содержимое емкости, чтобы не рисковать.
[autor_bq]
