Как собрать и засушить малину на зиму

Малина — вкусное лакомство с витаминами А, В, С, с железом, цинком и калием. Она улучшает кроветворение, поддерживает тонус кожи. Ниже вы найдете, как сушить малину в электросушилке или духовке, а также практичные советы по подготовке и хранению.

Как собирать плоды

• Подумайте о будущем урожае: не вытаптывайте корневища, не ломайте ветки.
• Выберите погоду без дождя и без росы: дополнительная влага увеличивает время сушки. Ягоды лучше даже не мыть.
• Собирайте плоды ежедневно или каждые 2-3 дня.
• Помните, что они очень хрупкие. Не выбирайте емкость для хранения больше 3 кг, иначе ягоды помнутся.
• Не пересыпайте содержимое из одной тары в другую.
• Выбирайте целые плоды, не перезрелые. Они должны быть твердыми и красными, а не темно-бордовыми. Цвет меняется по мере созревания.

Нельзя собирать ягоды, если рядом проводится обработка от вредителей. Вместо лечения, организм будет бороться с сильнейшей интоксикацией.

Подготовительные шаги

Если вы собираете ягоды со своего участка, то можно их не мыть, а вот купленные в магазине — желательно.

1. Положите спелую малину в ситечко или дуршлаг. Холодной водой смойте оставшийся мусор или грязь. Тщательное ополаскивание или вымачивание помогают смыть пестициды и уничтожить споры плесени.
2. Осторожно уберите веточки, листья, плодоножки, а также испорченные или перезрелые плоды. Мятые не будут хорошо отпускать воду и могут вовсе развалиться. Также отложите для других целей разбитые.
3. Разбросайте их по противню или по полотенцу и высушите на воздухе. На это уйдет несколько часов, потому что они должны быть полностью сухими. Не оставляйте на солнечных лучах.

Полезный совет! Вы можете заморозить не сильно разбитые ягоды или сделать смузи.

Как сушить малину в домашних условиях

Открытый воздух

 Время сушки: 5-7 дней
[vote2x id=»1507″ align=»right»]

1. Возьмите сетчатый или обычный противень, постелите на него плотную бумагу или светлую ткань. Можно взять марлю.
2. Разложите плоды равномерно по всей поверхности одним слоем. Чем больше слоев, тем дольше сушка.
3. Оставьте пространство между плодами.
   

   Полезный совет: используйте спрей с небольшим количеством лимонного сока, чтобы ягодки не стали коричневыми.

4. Переворачивайте периодически лопаткой, чтобы сушка была равномерной для обеих сторон. Желательно повторять 2 раза как минимум.
5. В ночное время храните в помещении без ветра и без большой влажности.
6. Следите, чтобы нижние части не дали сок и не превратились в кашу.
7. Наберитесь терпения на 5-7 дней.

Лайфхак: Нанизывайте ягодки на нитку. Так они сушатся и проветриваются одновременно, а еще — быстрее: за 4-5 дней.

Духовка

 Время сушки: 6-8 часов

1. Разложите плоды одним слоем на противне. Следите, чтобы между ними оставалось немного расстояния, и заполняйте пустые места.
2. Включите духовой шкаф на 60°C.
3. Перемешивайте периодически деревянной лопаткой. Так ягоды не будут прилипать к поверхности и пригорать.
4. Открывайте дверь духовки, чтобы они не запекались. Повторять нужно по 5-6 мин до 5 раз за 1 час.
5. Вам потребуется 6-8 часов до завершения.

2 в 1: открытый воздух + духовка

 Время сушки: 2-3 дня + 4-5 часов

1. Постелите бумагу на сетчатый противень.
2. Разложите плоды одним слоем, оставьте между ними пространство.
3. Выставите на солнечное место и продержите 2-3 дня.
4. Разогрейте духовой шкаф на 60°C и поставьте противень на 4-5 часов.
5. Перемешивайте периодически лопаткой.

Будьте осторожны! Сушить плоды малины нельзя при высоких температурах (80°C и больше), иначе они сгорят.

Электросушилка

 Время сушки: 12-24 часов

Разложите плоды на решетке сушилки в один слой. Заполните пустые пространства.

Сушка малины в электросушилке при температуре 60°C занимает 12 часов, но время может увеличиваться до 24 часов в зависимости от модели.

Микроволновка

 Время сушки: 3-5 минут

1. Подготовьте два куска льняной или хлопчатобумажной ткани.
2. Разложите ягоды между ними.
3. Поместите конструкцию на плоскую тарелку.
4. Поставьте в микроволновку на мощность 200 Вт на 3-5 минут. Если малина не засушилась — добавьте еще немного времени.

Обратите внимание! Процесс разделяется на несколько приемов, ни в коем случае нельзя ставить все сразу на долгое время. Время зависит от порции. Сок не должен выделяться.

Печь

 Время сушки: 5-7 часов

1. Растопите печь.
2. Через 1-1,5 часа уберите уголь и золу, измерьте температуру.
3. Подложите рейки толщиной 2-3 см под противень с плодами.
4. Плотно закройте печь.
5. Откройте заслонку в трубе.

Лайфхак: В сильно раскаленную печь ставить противни не нужно. Насыпьте горсть муки или нарвите газету — если они быстро становятся коричневыми, подождите, пока остынет еще немного.

Готовность

Сушеные ягоды легкие и сухие, могут стать светлее. Если они кажутся мягкими, вынимать из сушки их рано. Также они не должны собираться комками, прилипать к рукам и поверхностям, окрашивать.

Как хранить сушеную малину

Храните малину при комнатной температуре и невысокой влажности: так она дольше сохраняет полезные витамины. Поместите в герметичную упаковку (банку или контейнер) и 2 раза в день встряхивайте — это позволит уровню влажности (предпочтительно менее 20%) выровняться среди всех ягод: некоторые могут содержать больше влаги, другие — меньше.

Если вы видите конденсат на внутренней стороне банки, ягоды нужно досушить.

Есть такие запасы можно целых два года и они не испортятся.

Как использовать сушеную малину

Основное применение — медицина, где ягоды добавляют как подсластители к лекарствам. Дома можно:

• приготовить компот;
• добавлять в творог, овсянку, йогурт;
• использовать в качестве натурального пищевого красителя или ароматизатора;
• добавить в молоко вместо шоколада.

Идеи для других домашних лакомств:

• гранола с орехами;
• выпечка;
• печенье;
• молочный коктейль с сушеными ягодами;
• торты;
• противовоспалительный или общеукрепляющий чай.

С плодами можно отварить травяные отвары и настои, в том числе и с другими ягодами или травами, делать лосьоны и маски.

Полезные видео

[autor_bq]