Ароматные цукаты из клубники в домашних условиях

Клубнику промыть под проточной водой, перебрать, оборвать хвостики.

В сотейнике заварить сироп их воды и сахара, вскипятить его. В горячий раствор аккуратно опустить целые ягоды, варить 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь до полного остывания (примерно часа 2-3).

Противни застелить бумагой для запекания, выложить ягоды по одной, оставляя между ними 0.5-1 сантиметр расстояния.

Духовку разогреть до 40-45°С, сушить цукаты 6-8 часов в режиме "Конвекция, когда вентиляция осуществляется посредством встроенного вентилятора или с приоткрытой на 4-6 сантиметров дверцей.

Клубнику перебрать, оборвать черешки, промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, сложить в емкость, подходящую по объему.

В кастрюле заварить сироп из воды и сахара. Как только он закипит, залить им ягоды, накрыть крышкой и выдержать примерно один час. После завершения этого времени сироп снова вскипятить и повторить действие. Заливать клубнику придется ровно семь раз.

Ягоды выложить на сито или дуршлаг, чтобы жидкость с них полностью стекала, выложить на решетки дегидратора так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Установить устройство на температуру 45-50°С, сушить цукаты 8-10 часов до полной готовности, после чего обвалять в сахарной пудре.

Тщательно вымыть клубнику, очистить ее от черешков, промокнуть бумажными полотенцами или откинуть на дуршлаг и дождаться пока ягоды подсохнут.

Засыпать ягоды сахаром (400 граммов) и поставить в холодильник на 8-10 часов.

Через время ягоды пустят сок, он смешается с сахаром, его нужно будет слить, снова откинув клубнику на дуршлаг.

Из полученного сока и оставшегося сахара, при потребности добавив воды до нужного количества, заварить сироп и как только он вскипит, опустить в него ягоды. Варить 5-10 минут, потом снять с огня и дать полностью остыть, после чего сова откинуть на дуршлаг на 2-3 часа.

Ягоды разложить на решетках сушилки или дегидратора в один слой, желательно, чтобы они не соприкасались, сушить 5-6 часов.

Клубнику промыть и оборвать все черешки, ягоды нужно тщательно перебирать, сразу отбрасывая неспелые или подгнившие, мятые. С лимона снять цедру из мякоти выдавить сок.

В чаше мультиварки заварить сироп из воды, сахара и лимонной цедры. Опустить туда ягоды и варить в режиме "Суп" или "Приготовление на пару" 10-15 минут.

Выключить устройство, дать ему полностью остыть, Повторить процедуру три-четыре раза.

После последнего заваривания откинуть ягоды на дуршлаг, дать остаткам сиропа полностью стечь.

Разложить клубнику на пергаменте на открытом воздухе, дать подсохнуть в тенистом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи, но хорошая вентиляция, на протяжении 2-3 суток, обвалять в сахарной пудре.