Лучшие рецепты цукатов из арбузных корок

Этот продукт можно смело называть одним из наиболее необычных, среди подобных лакомств. Даже далеко не каждая опытная хозяйка знает, как сварить цукаты из арбузных корок. Потому мы собрали для вас несколько лучших рецептов, которые значительно облегчат задачу, и вы сможете удивить родных и близких оригинальными сладостями.

Вкусные цукаты из арбуза в домашних условиях: рецепты для любого случая

Мякоть арбузов, созревания которых так ждут к концу лета взрослые и дети, полна разных полезных веществ. Однако корки, которые обычно отправляются в мусор, не менее питательна и богата нужными для человеческого организма соединениями. Большинство из них теряется при длительном вываривании, однако многие все равно остаются. При этом сахара и воды в них гораздо меньше, зато аминокислот и клетчатки больше. Также высоко содержание витаминов группы В, С, Е, РР, Р, железа, натрия, калия, фосфора, магния, кальция и прочих микроэлементов.

В духовке

5 from 1 vote
Печать

Цукаты из арбузных корок "Имбирные сладости"

Тип блюда Десерты, Перекус, Снэки
Кухня Восточная
Тэг цукаты из арбузных корок
Подготовка 7 hours
Готовка 4 hours
Порций 6
Ккал 1463 kcal

Ингредиенты

  • 1.5 килограмма очищенных арбузных корок
  • 1 килограмм сахара
  • 1 столовая ложка цедры лимона
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты, или заменить соком 1 лимона
  • 1 чайная ложка молотого имбиря

Инструкция по приготовлению

  1. Арбузную кожуру очистите от остатков мякоти, а также темно-зеленой твердой кожуры, хорошо промойте под проточной водой, нарежьте кубиками или брусочками, выложите на бумажные полотенца, чтобы дать стечь жидкости.

  2. Сложите кусочки в глубокую миску, засыпьте сахаром и оставьте на ночь (6-8 часов) под гнетом (можно положить перевернутую тарелку, на которую установить банку с водой).

  3. Установите на медленный огонь, доведите до кипения и варите 20 минут, потом выключите и дайте полностью остыть. процедуру повторите 4-5 раз, пока цукаты не станут полностью прозрачными мягковатыми. Во время последнего кипячения добавьте в емкость лимонный сок, цедру и тертый имбирь.

  4. Откиньте вываренные ароматные кусочки на дуршлаг и дождитесь, пока сироп полностью стечет (его можно использовать в кулинарных целях, к примеру, для пропитки тортов).

  5. Противни застелите белым пергаментом, можно слегка смазанным растительным маслом, выложите кусочки в один слой так, чтобы они не соприкасались.

  6. Разогрейте духовку до 45-60°С, сушите на протяжении 3-4 часов при плотно прикрытой дверце.

  7. После просушивания продукт можно обвалять в сахарной пудре или просто присыпать сахаром и хранить в стеклянных банках с плотными крышками.

Видео-рецепт

На заметку

Следите за тем, чтобы цукаты не пригорели, иначе вкус будет испорчен и их останется только выбросить. Для этого каждый час заглядывайте в духовке и меняйте местами противни, а также поворачивайте их в разные стороны. 

В мультиварке

5 from 1 vote
Печать

Лимонно-апельсиновые

Подготовка 8 hours
Готовка 3 days
Ккал 1060 kcal

Ингредиенты

  • 1 килограмм подготовленных арбузных кусочков
  • 1.2 килограмма сахара
  • 0.2 килограмма воды
  • 4 штуки лимона
  • 2 штуки апельсина
  • 1 щепотка ванилина

Инструкция по приготовлению

  1. Арбузные корки готовят по стандартному методу, очищая, промывая и нарезая на подходящие кусочки, складывают в чашу мультиварки, заливают водой и включают режим "Суп" или "Приготовление на пару" на 10 минут.

  2. Кусочки откидывают на дуршлаг и дают жидкости стечь, возвращают в мультиварку, добавляют воду и 200 граммов сахара, выжимают сок одного лимона и половины апельсина. Включают режим "Выпечка" или "Плов", готовят до завершения программы,после чего дают вареву полностью остыть. Процесс повторят ровно 6 раз, пока весь сахар и цитрусы не будут использованы.

  3. Цукаты достают из мультиварки откидывают на сито или дуршлаг, полностью дают стечь сиропу.

  4. Раскладывают на пергаменте или бумаге и дают подсыхать на открытом воздухе 2-3 суток, в зависимости от температуры и влажности в помещении. После этого можно обвалять цукаты в сахарной пудре и хранить в герметичной таре.

Видео-рецепт

В электросушилке или дегидраторе

5 from 1 vote
Печать

С облепихой и смородиной

Подготовка 10 hours
Готовка 12 hours
Ккал 1236 kcal

Ингредиенты

  • 1.5 килограмма арбузных корок
  • 1 килограмм сахара
  • 1 стакан облепихи
  • 1 стакан черной или красной смородины
  • 1 штук лимонов (используется только сок)

Инструкция по приготовлению

  1. Корки арбуза вымыть и очистить, как во всех предыдущих вариантах, разрезать на брусочки или кубики. Залить водой и дать выстояться 2-3 часа. Если в хозяйстве имеется такое оборудование, как маринатор, можно обойтись вовсе без воды, просто засыпайте корки сахаром, закрывайте и ждите нужное время.

  2. Воду полностью слить, а будущие цукаты засыпать сахаром, добавить перетертые ягоды, сок одного лимона, все перемешать и оставить на 5-6 часов.

  3. Установить емкость на плиту и варить на медленном огне, пока арбузные корки не станут прозрачными и достаточно мягкими, чтобы легко накалываться на вилку.

  4. Откинуть все это на дуршлаг, дать полностью стечь сироп, который можно потом использовать в кулинарных целях.

  5. Выложить кусочки в один слой на решетки дегидратора или бытовой сушилки, чтобы они не прикасались друг к другу.

  6. Установить устройство на 40-55°С, сушить 12 часов до готовности.

Видео-рецепт

Автор статьи
Елена Дверницкая
Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные "сражения" даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.
Написано статей
120
Предыдущая
Рецепты цукатовКак легко приготовить цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях
Следующая
Рецепты цукатовПростые рецепты цукатов из имбиря в домашних условиях
Засушим.ru
Добавить комментарий

Рейтинг рецепта




  1. Ксения

    5 stars
    Самый не обычный рецепт, кто бы мог подумать, что из арбузных корок можно приготовить десерт. Обязательно попробую сделать.

    Ответить