Необычный крыжовник: ягодный мармелад на зиму

От такого изысканного лакомства не откажутся ни взрослые, ни дети. Оно обладает приятным кисло-сладки вкусом, а также массой полезных качеств и свойств. Мы собрали для вас 3 лучших рецепта, как приготовить мармелад из крыжовника на зиму, чтобы любой мог насладиться его необычным ароматом и оригинальным привкусом, отказавшись от магазинных вредных конфет.

Мармелад из крыжовника в домашних условиях: лучшие рецепты

Необычный крыжовник: ягодный мармелад на зиму

Чтобы мармелад из крыжовника был вкусным и мог без проблем храниться в холодильнике или погребе на протяжении не менее 2-3 месяцев, особое внимание нужно обратить на качество исходного материала – ягод. Их нужно тщательно перебрать, оборвать все чашелистики и плодоножки, без жалости отбросить все поврежденные, подгнившие, пораженные вредителями или болезнями плоды. Они должны быть хорошо вызревшими, иначе мармелад может получится кислым или безвкусным.

С желатином

С клубникой и коньяком

Подготовка 30 minutes
Готовка 2 hours
Порций 6
Ккал 972 kcal

Ингредиенты

  • 0.6 килограмма крыжовника
  • 0.4 килограмма клубники
  • 0.6 килограмма сахара
  • 20 граммов желатина
  • 0.1 литра воды
  • 1 чайная ложка коньяка

Инструкция по приготовлению

  1. Ягоды тщательно промыть и перебрать, отбросить все поврежденные, подгнившие или со следами заболеваний. Оборвать все плодоножки и чашелистики. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага.

  2. Сложить плоды в чашу блендера, перебить до однородной консистенции, дополнительно протереть через мелкое сито, чтобы полностью избавиться от косточек и кожицы.

  3. Желатин залить слегка теплой водой и оставить на 10-20 минут для набухания.

  4. Перелить ягодную смесь в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками, установить на медленный огонь, довести до кипения. Варить на протяжении 15-20 минут. Добавить сахар, хорошо размешать, уваривать примерно 1-1.5 часа, пока объем не сократится вдвое.

  5. Тонкой струйкой, не прекращая помешивать влить в пюре из ягод желатин, проварить еще 5-10 минут.

  6. Снять с огня, дат немного остыть. Формы или противень смазать коньяком, разлить ягодную массу, дать полностью остыть на открытом воздухе (можно вынести на улицу или на балкон).

  7. После охлаждения установить в холодильник на 5-8 часов до окончательно загустения и приобретения нужной консистенции.

Видео-рецепт

На заметку

Некоторые разливают мармелад прямо в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Этот вариант оптимален для хранения. Перед употреблением можно будет достать его из банки при помощи ложки, разрезать на кусочки и обвалять их в сахаре. 

С агар-агаром

Апельсиновый

Подготовка 30 minutes
Готовка 1 hour
Порций 10
Ккал 614 kcal

Ингредиенты

  • 0.7 килограмма крыжовника
  • 0.2 килограмма сахара
  • 1 штука апельсинов
  • 15 граммов агар-агара
  • 50 граммов воды

Инструкция по приготовлению

  1. Ягоды промыть под проточной водой, у каждой их них нужно удалить кончики при помощи острого ножа. Апельсин обдать кипятком, промыть под проточной водой, снять цедру, из мякоти выдавить сок.

  2. Агар-агар высыпать в отдельную мисочку, размешать со 100 граммами сахара, залить водой, перемешать, оставить для набухания минут на 20-30.

  3. Сложить ягоды в сотейник, добавить сок цитруса, установить на медленный огонь, довести о кипения, варить на протяжении 1-2 минут.

  4. Дать слегка остыть, добавить цедру, измельчить массу блендером до полной однородности и протереть через сито с мелкими ячейками, чтобы сделать пюре гладким.

  5. Добавить вторую половину сахара, очень тщательно перемешать, довести до кипения и варить еще 2-3 минуты.

  6. Вылить набухший к тому моменту загуститель тонкой струйкой в сотейник, перемешать, поставить на огонь и кипятить при небольшой температуре 5-7 минут.

  7. Дать слегка остыть, после чего вылить в приготовленную форму или разлить по банкам с герметичными крышками.

Видео-рецепт

Количество сахара во всех рецептах указанно условно, в среднем. Тут все зависит от вашего вкуса и возможностей. К примеру, для худеющих можно урезать дозу или вовсе исключить его, заменив более полезным подсластителем (стевия, мед). Только придется учесть, что добавлять мед можно уже после того, как ягодная масса остынет до 50 и иже градусов, иначе пчелиный продукт полностью утратит свои целебные свойства.

С пектином

Ванильный

Подготовка 30 minutes
Готовка 1 hour
Порций 8
Ккал 734 kcal

Ингредиенты

  • 1 килограмм крыжовника
  • 0.5 килограмма сахара
  • 1 столовая ложка пектина яблочного
  • 1 пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа

Инструкция по приготовлению

  1. Ягоды перебрать и промыть под проточной водой, дать полностью высохнуть, разложив в один слой на бумажных или обычных полотенцах.

  2. Сложить крыжовник в глубокую емкость и перебить блендером до однородного состояния. Протереть через частое сито чтобы полостью избавиться от косточек и кожуры.

  3. Добавить к ягодной массе сахар и ванилин или ванильный сахар, все тщательно размешать, пока не разойдутся кристаллы.

  4. Установить на медленный огонь, довести до кипения, добавить пектин, варить примерно 60-80 минут, не прекращая помешивать. Объем должен уменьшится примерно вдвое, на это и сои ориентироваться.

  5. Дать массе слегка остыть, разложить по формам, остудить при комнатной температуре. Поставить в холодильник, выдержать примерно 5-7 часов, после чего можно подавать к столу или отправлять на хранение.

Видео-рецепт

Автор статьи
Елена Дверницкая
Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные "сражения" даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.
Написано статей
42
Предыдущая
МармеладКисло-сладкий сливовый мармелад: готовим лакомство своими руками
Оцените статью
Засушим.ru
Добавить комментарий