Вкусный целебный мармелад из черной смородины

Эта ягода очень широко используется в народной медицине, ведь ее состав богат многочисленными полезными веществами. Витамины, минералы, макро- и микроэлементы, аминокислоты, антиоксиданты – все это делает ее чуть ли не панацеей для многих. Мы собрали для вас лучшие рецепты мармелада из черной смородины на зиму, чтобы каждый мог на протяжении всего года получать ударную дозу полезностей и наслаждаться действительно вкусным лакомством.

Невероятный мармелад из черной смородины в домашних условиях

Вкусный целебный мармелад из черной смородины

Делать мармелад из этой ягоды лучше всего сразу же после сбора, иначе она теряет свои свойства. Чем больше вы будете тянуть, тем меньше пользы в итоге получите. Максимальный срок хранения смородины перед готовкой мармелада составляет не более 3 суток. Выбирать нужно ягоды буроватого оттенка, ввиду более высокого содержания пектина. Сладость из них будет намного лучше держать форму.

С желатином

Без сахара

Такое необычное лакомство имеет свой особенный вкус натуральных ягод, но оно имеет и другие достоинства. Оно не содержит сахара, потому употреблять его можно худеющим и даже страдающим от диабета, конечно, после консультации с доктором.

Подготовка 20 minutes
Готовка 15 minutes
Порций 6
Ккал 465 kcal

Ингредиенты

  • 1 килограмм черной смородины
  • 50 граммов желатина
  • 100 граммов воды

Инструкция по приготовлению

  1. Ягоды тщательно промыть под проточной водой, перебрать, удалить все гнилые, сухие, а также плодоножки и чашелистики по возможности, выбрать мусор, траву и листья. Выложить на бумажные полотенца в один слой, дать просохнуть или промокнуть.

  2. В небольшой миске размешать желатин с половиной воды, оставить настаиваться не менее 15-20 минут.

  3. Сложить смородину в чашку блендера, перебить все до полностью однородной массы, для получения гладкости протереть через сито.

  4. В пюре из ягод влить воду, установить на медленный огонь, довести до кипения и варить, не забывая помешивать 3-5 минут.

  5. Желатин хорошо перемешать и тонкой струйкой добавить в ягодную массу. Уваривать примерно 2-3 минуты, не прекращая помешивать.

  6. Снять емкость с огня, слегка остудить, содержимое разлить по формам, дать выстоятся в холодильнике 6-8 часов.

Видео-рецепт

На заметку

Хранить такой мармелад зимой можно в стеклянных банках, фольге или пищевой пленке. Съесть его лучше примерно за 2 месяца, так как в дальнейшем он может утратить структуру и вкус, а заодно и полезные качества. 

С агар-агаром

С орехами и ванилином

Подготовка 15 minutes
Готовка 15 minutes
Порций 4
Ккал 807 kcal

Ингредиенты

  • 0.4 килограмма черной смородины
  • 0.15 килограмма сахара
  • 1 горсть очищенных грецких орехов
  • 1.5 чайных ложек агар-агара
  • 1 щепотка ванилина (на кончике ножа)
  • 80 граммов воды

Инструкция по приготовлению

  1. В небольшой мисочке развести агар половиной воды, дать ему настоятся примерно 10-20 минут.

  2. Ягоды вымыть под проточной водой, перебрать, очистить от мусора. Выложить на полотенца в один слой для просыхания.

  3. Сложить смородину в чашу блендера, перебить до однородности.

  4. Протереть ягодную массу через сито, чтобы убрать семена и сделать ее гладкой.

  5. Переложить пюре в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками, добавить оставшуюся воду, сахар, хорошо все размешать.

  6. Орехи очистить о скорлупы, подсушить в духовке, микроволновке или на сухой сковороде. Перемолоть их мясорубкой, блендером или просто раздавить скалкой.

  7. Поставить на медленный огонь, довести до кипения беспрестанно помешивая, уваривать на протяжении 3-5 минут, пока кристаллы сахара полностью не растворятся Влить тонкой струйкой агар-агар, не забывая постоянно мешать, варить еще 2-4 минуты, добавить орехи.

  8. Дать ягодно-ореховой массе немного остыть, формы для мармелада застелить пищевой пленкой, залить пюре и оставить до полного остывания. после того, как мармелад примет комнатную температуру, поставить его в холодильник на 5-8 часов.

Видео-рецепт

С пектином

С лимонным соком и сахарной пудрой

Такой мармелад их черной смородины с пектином получается достаточно сладким и высококалорийным, потому употреблять его нужно с осторожностью, в особенности худеющим.

Подготовка 20 minutes
Готовка 30 minutes
Порций 4
Ккал 1136 kcal

Ингредиенты

  • 0.5 килограмма смородины
  • 0.35 килограмма сахара
  • 50 граммов пектина
  • 1-2 соловые ложки воды
  • 1 штука лимонов
  • 2-3 столовые ложки сахарной пудры

Инструкция по приготовлению

  1. Ягоды тщательно промыть под проточной водой, выложить в один слой на полотенца, дать высохнуть или промокнуть другим.

  2. Сложить в чашу блендера, добавит воду, пюрировать до состояния однородности, протереть через сито чтобы убрать кожицу и семена.

  3. Добавить 300 граммов сахара, тщательно перемешать, установить на медленный огонь и довести до кипения. Снять с огня и дать немного остыть.

  4. Пектин смешать с оставшимся сахаром, аккуратно "дождиком" всыпать в ягодное пюре, постоянно перемешивая.

  5. Вернуть емкость на огонь, довести до кипения, варить 5-10 минут.

  6. С лимона снять цедру и выдавить сок, добавить все это в пюре и тщательно перемешать, кипятить еще 2 минуты.

  7. Снять с огня, дать остыть, разлить по формам, оставить застывать примерно на 3-4 часа.

  8. После застывания каждый кусочек обвалять в сахарной пудре, после чего можно подавать или отправлять на хранение.

Видео-рецепт

Автор статьи
Елена Дверницкая
Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные "сражения" даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.
Написано статей
42
Предыдущая
МармеладДомашний мармелад из груш: натурально, полезно и вкусно
Следующая
МармеладРубиновые капли: мармелад из красной смородины в домашних условиях
Оцените статью
Засушим.ru
Добавить комментарий