Рубиновые капли: мармелад из красной смородины в домашних условиях

Ягоды подготовить к приготовлению, хорошо промыть и выложить в один слой на бумажные полотенца, чтобы они просохли.

Желатин развести по инструкции, указанной на упаковке, оставить для набухания на 15-20 минут.

Выложить ягоды в чашу блендера, смолоть до однородной массы, добавить сахар, ванилин. Мешать, пока кристаллы полностью не разойдутся.

Переложить пюре в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками, установить на медленный огонь, довести до кипения. Уваривать ягодное пюре нужно на протяжении 40-50 минут, пока она не загустеет примерно вдвое.

Снять кастрюлю с огня, слегка остудить, тонкой струйкой при постоянном помешивании влить желатин. Снова довести до кипения, проварить еще примерно 3-4 минуты.

Снять емкость, полученную массу разлить по формам, дать остыть на открытом воздухе. После этого можно оставить еще и в холодильнике на 4-5 часов, прежде, чем пересыпать сахарной пудрой и отправить на хранение.

Ягоды перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь, высыпать в сотейник или в кастрюлю с толстыми стенками.

Добавить воду, установить на медленный огонь, довести до кипения и проваривать на протяжении 10-15 минут, накрыв крышкой.

Дать ягодам слегка остыть, перебить блендером до получения однородной массы, протереть через сито, чтобы она стала гладкой, а заодно из нее удалятся семена и твердая плотная кожица.

Вернуть смородиновую массу в сотейник, добавить сахар, варить постоянно помешивая на протяжении 45-60 минут. При появлении пенки ее придется сразу снимать. Добавить "дождиком" агар-агар, не прекращая мешать.

Орехи очистить, подсушить на сухой сковороде, в духовке или микроволновке, остудить и раздавить скалкой. Добавить в мармелад перед самым завершением варки, перемешать.

Разлить массу по формам, предварительно смазав их растительным маслом, поставить в прохладное место на 4=5 часов а затем в холодильник еще на 6-8.

После застывания можно посыпать сахаром или сахарной пудрой и отправлять на хранение.

Ягоды промыть, перебрать, отбросить весь мусор, перемолоть при помощи блендера в однородную массу, протереть через сито.

Яблоки тоже вымыть, разрезать на половины, выложить их на противень, застеленный пергаментом, запечь в духовке на протяжении 15-20 минут. Дать плодам остыть, выбрать мякоть ложкой, тоже протереть через сито, смешать с ягодным пюре.

Добавить сахар, установить все на огонь, довести до кипения и варить на протяжении 1-1.5 часа, постоянно перемешивая.

Из ликера, сахарного сиропа, лимонной кислоты и пектина сварить заготовку. Тонкой струйкой влить ее в пюре, очень тщательно мешать, не снимая сотейник с огня.

Разлить мармелад по формам, дать полностью остыть на открытом воздухе, поставить в холодильник на 5-6 часов, после чего можно отправлять на хранение.